Premiere im Frischeparadies Frankfurt.
Gestern fand dort der erste Trüffelkochkurs statt.
Schnell war klar: Es gibt kaum eine bessere Möglichkeit in eine neue Woche zu starten, als sich montags ab 12:00 Uhr diesem edlen Pilz zu nähern...
Die Entspanntheit und gute Stimmung unter den Teilnehmern machte es mir leicht durch diesen aromatischen Kurs zu führen.
Und so haben wir Eier pochiert, Wachteln verpackt, Steinbutt filetiert und immer wieder Trüffel gehobelt und geschnitten.
Getreu dem alten Kochmotto: Namensgebung ist hinterher!!! ;-)
ist folgendes Menü dabei herausgekommen.
Knackiger Spinatsalat
mit pochiertem Ei
und Walnuss-Trüffelcreme
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Selleriesüppchen
mit gehobeltem weißem Trüffel
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Wachtel-Crepinette
auf Blumenkohlsalat
mit schwarzem Trüffel
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Steinbutt mit Kartoffel-Trüffelschuppen
auf glasierten Kaiserschoten
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gebratener Ziegenkäse
mit Trüffel gefüllt
auf englischem Sellerie
und Honig
Dazu servierte Sommelier Rene Wippich super harmonierende Weine.
Ein toller Kochkurs, der sicher seine Wiederholung findet.
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